Состав:
(для формы диаметром 28 см)
Для теста:
270 г печенья (типа Юбилейного)
120г сливочного масла
Для начинки:
600 г сыра Филадельфия
200 г сахара
2 яйца
1 желток
1 ст.л. тертой цедры лимона
1 пакетик ванильного сахара
½ ч.л. соли
Для топпинга:
150 г сахара
30 г воды
60 г сливок
20 г сливочного масла
10-20 г темного шоколада (для украшения)
Рецепт сырного тарта:
Для приготовления основы для тарта печенье следует измельчить в блендере до состояния мелкой крошки, затем смешать с размягченным при комнатной температуре сливочным маслом. Все тщательно перемешать, выложить в форму для тарта, аккуратно распределить по ней и придавить при помощи стакана (либо руками). Форму с основой для тарта поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
Сыр Филадельфию смешать с сахаром, добавить яйца и желток, тертую цедру лимона, ванильный сахар и щепотку соли и еще раз перемешать. Сырную начинку вылить в форму со слегка запеченной основой для тарта и поместить в духовку. Выпекать в течение 40-50 минут при температуре 180 градусов, после чего достать, полностью остудить, не вынимая из формы.
Для приготовления карамельного топпинга в небольшой кастрюльке смешать сахар и воду, довести до кипения и варить на малом огне, аккуратно помешивая, пока масса не потемнеет (примерно 7-10 минут), затем постепенно добавить сливки и перемешать. Приготовленный карамельный соус-топпинг немного остудить и полить им сырный тарт сверху, оставив при этом небольшое количество соуса (примерно 2 ст.ложки) для украшения. Оставшийся соус вернуть на огонь, добавить в него шоколад и тщательно перемешать до полного растворения шоколада. Этой смесью нарисовать полоски или другие украшения для тарта.
Тарт хранить в холодильнике.
Приятного аппетита! |