Состав:
для теста:
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. топленого сливочного масла
4 ст.л. сахара
2-3 яйца
3,5 стакана муки
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. уксуса
соль - на кончике ножа
для крема:
1 часть: Масляный крем
1/2 стакана сахара
2 яйца
1 ст.л. муки
1 стакан молока
300 г сливочного масла
2 часть: Заварной крем
3 стакана молока
4 яйца
1 стакан сахара
3 ст.л. муки (с горкой)
Рецепт торта "Наполеон":
Тесто:
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, топленое масло, соль, 3 стакана муки. Все перемешать. Соду погасить уксусом. Еще раз перемешать, добавить еще ½ стакана муки и вымесить тесто. Тесто разделить на 9-11 частей.
Раскатать тесто толщиной 1-2 мм, вырезать форму будущего торта, например, по контуру крупной тарелки. (Раскатывать тесто лучше сразу на противне).
Выпекать на противне при температуре 200ºС в течение 7-8 мин. Готовый корж должен иметь нежно золотистый цвет.
Крем для торта «Наполеон» делается из двух частей: из масляного крема и заварного крема.
Для масляного крема:
Сахар растереть с яйцами, добавить муку, перемешать, влить молоко и все взбить. Эту массу, постоянно помешивая, чтобы не пригорела, довести до кипения. Затем снять с огня и остудить постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Сливочное масло растопить при комнатной температуре – масло должно стать мягким. В остывшую массу добавить сливочное масло и все тщательно взбить.
Для заварного крема:
Яйца растереть с сахаром, добавить муку и перемешать. Добавить 1 стакан молока и перемешать. Остальное молоко (2 стакана) закипятить в отдельной кастрюле. Влить молоко в кастрюлю с остальной массой, тщательно перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения непрерывно помешивая.
В итоге крем необходимо довести до состояния густой манной каши. Снять с огня и остудить.
Остывший заварной крем смешать с масляным. Полученным кремом намазать остывшие коржи. Поставить "Наполеон" в холодильник минимум на 5-6 часов, чтобы торт пропитался.
Приятного аппетита! |