Состав:
2 баклажана среднего размера
200 г ветчины
50-60 г сыра
2 ст.л. кунжута
соль
черный молотый перец
Дополнительно потребуется:
зубочистки (для закрепления рулетиков)
Рецепт рулетиков из баклажанов с ветчиной и сыром:
Баклажаны промыть, удалить плодоножку, нарезать продольными полосками толщиной 4-5 мм и поместить в емкость с соленой водой на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. После этого баклажаны обсушить и обжарить в растительном масле с двух сторон. Во время жарки баклажаны следует немного(!) посолить и поперчить.
Ветчину нарезать тонкими полосками толщиной не более 0,2 см, шириной приблизительно соответствующей ширине полос из баклажана.
Сыр нарезать брусочками, длиной 3-4 см (примерно соответствует ширине полос из баклажана) и шириной 0,5-0,7 см.
Кунжут обжарить на сковороде (без добавления масла) постоянно помешивая, пока он не приобретет приятный золотистый цвет.
Полоску ветчины макнуть одной стороной в кунжут, выложить на полоску баклажана. На один из краев баклажана с ветчиной положить брусочек сыра и свернуть рулетик, закрепить при помощи 1-2 зубочисток.
Получившиеся рулетики выложить на сковороду без масла, накрыть крышкой и готовить на среднем огне, чтобы сыр немного оплавился – приблизительно в течение 4-6 минут (в зависимости от сорта сыра).
Подавать к столу можно и в горячем, и холодном виде. По нашему мнению, рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром особенно хороши после 2-3 часов, проведенных в холодильнике.
Приятного аппетита! |