Торт с маскарпоне «Нежность» |
Состав:
для теста: 120 г сахара 3 яйца 15-20 г ванильного сахара (1 пакетик) 170 г сгущенного молока 200 г сметаны (15-20% жирности) 220 г муки 1 ч.л. соды пищевой 1 ст.л. уксуса 1 щепотка соли
для крема: 500 мл сливок (33-35% жирности) 350 г сыра маскарпоне (Mascarpone) 150 г сахарной пудры 550-600 мл персикового компота
для украшения: 6-10 ягод клубники 1 упаковка лепестков миндаля
дополнительно потребуется: форма для выпечки диаметром 24-26 см (желательно разборная, на жестком креплении)
Рецепт торта с маскарпоне «Нежность»:
Для приготовления теста: сахар взбить с яйцами, ванильным сахаром и щепоткой соли при помощи миксера. Добавить сгущенное молоко и сметану, перемешать. Затем добавить муку, перемешать миксером, соду погасить уксусом, добавить в тесто и еще раз перемешать. Половину теста вылить в предварительно смазанную маслом форму для выпечки и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, после чего извлечь, остудить на плоской поверхности и разрезать большим ножом на две примерно равные части. Аналогичным образом поступить с оставшейся частью теста. В итоге получится 4 коржа. Каждый корж пропитать персиковым компотом из расчета примерно 5-6 ст.л. на 1 корж.
Для приготовления крема: сливки поместить в холодильник на 20 - 30 минут. Персики из компота слегка обсушить и нарезать некрупными кубиками. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой при помощи миксера, пока они не загустеют. Взбивать лучше на небольшой скорости, чтобы не пропустить момент, когда сливки загустеют (в противном случае они могут расслоиться, и у вас получится сладкое масло). Во взбитые сливки добавить сыр маскарпоне и аккуратно перемешать при помощи ложки (миксер не использовать по вышеуказанной причине). В приготовленный крем из сливок и сыра маскарпоне добавить нарезанные персики и перемешать.
Остывшие коржи намазать кремом; торт обмазать, в том числе сверху и с боков. С боков торт украсить лепестками миндаля. Клубнику промыть, обсушить и нарезать тонкими лепестками толщиной 2-3 мм и украсить торт сверху.
Приготовленный торт «Нежность» поместить в холодильник на 5-6 часов, чтобы он пропитался.
Приятного аппетита!
|