Состав:
(на 2 порции)
70-80 г рукколы
8-10 тигровых креветок
100-150 г помидоров черри
2 ст.л. тертого пармезана
60-80 г моцареллы
2 ст.л. кедровых орешков
соль
черный молотый перец
молотая паприка
крем-бальзамик – для украшения
Для заправки:
1 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
1 ч.л. бальзамического уксуса
½ ч.л. сахара
½ ч.л. свежевыжатого лимонного сока
соль
черный молотый перец
Рецепт салата с рукколой, креветками и моцареллой:
Рукколу и томаты черри промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам. Моцареллу нарезать колесиками. Кедровые орешки обжарить на сковороде без добавления масла, чтобы те немного подрумянились.
Тигровые креветки очистить (хвостик можно оставить неочищенным – так получается более эффектно), посолить, поперчить и обжарить на растительном масле на сковороде в течение 3-4 минут.
Для приготовления заправки смешать в небольшой емкости оливковое масло, бальзамический уксус, сахар и лимонный сок, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Все тщательно перемешать.
Приготовленной смесью заправить рукколу и помидоры черри. Аккуратно перемешать и выложить на тарелки. Сверху посыпать тертым пармезаном, выложить моцареллу, тигровые креветки и посыпать кедровыми орешками, молотой паприкой и украсить при помощи соуса-крема из бальзамического уксуса.
Приятного аппетита! |