Капуста белокочанная – идеальный продукт для тех, кто следит за своим весом. В ней всего 20 килокалорий на 100 г продукта. А благодаря большому количеству клетчатки капусту вообще называют продуктом с отрицательной калорийностью, поскольку для ее переработки наш организм тратит больше энергии, чем получает при употреблении. Не следует забывать, что клетчатка оказывает благотворное действие на органы пищеварения. Капусту рекомендуют употреблять как средство, увеличивающее секреторную функцию желез пищеварительного тракта и регулирующее деятельность кишечника. Волокна капусты помогают снижать уровень «вредного» холестерина в крови.

Капуста с давних времен считается лекарственным овощем. Еще древнеримские врачи применяли капусту при лечении болезни печени, желчного пузыря и других болезней желудочно-кишечного тракта, ей лечили также суставы, язвы, применяли капусту и при лечении мигреней. Малое содержание углеводов (в капусте почти нет крахмала и очень мало сахарозы) позволяет вводить ее в рацион больных сахарным диабетом. Капустный сок снижает содержание сахара в крови, усиливает выведение излишней жидкости из организма и весьма эффективен в борьбе с запорами.

Белокочанная капуста содержит множество витаминов. В ее состав входят витамины Р, В1, В2, РР, С, U и холин,  который обладает антисклеротическим эффектом.

Благодаря содержащемуся в капусте противоязвенному витамину U, капустный сок рекомендуют употреблять при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах и колитах.

В капусте содержится множество минеральных веществ. В ее состав входят кальций, калий, сера, фосфор. Кальций и фосфор способствуют укреплению костей и суставов; калий - выведению из организма излишков жидкости, улучшению работы сердца; сера – улучшению моторики кишечника.

Капуста богата фитонцидами, которые губительно действуют на различные бактерии, в т.ч. на бактерии туберкулеза, стафилококка и на другие болезнетворные микроорганизмы. Возможно, поэтому капуста получила такое широкое применение в народной медицине при лечении различных воспалительных процессов. Сырые листья капусты, приложенные к больным местам, снимают боли при подагре, артритах, полиартритах.

Сок капусты — превосходное косметическое средство. Благодаря омолаживающему эффекту, его широко используют для ополаскивания лица и приготовления различных косметических масок.

А вот кочерыжку у капусты лучше не употреблять в пищу, т.к. именно в ней скапливаются опасные для организма нитраты.

Говоря о замечательных свойствах капусты, нельзя не упомянуть и о противопоказаниях, ведь в основе капустного листа лежат грубые растительные волокна, с которыми может справиться  далеко не каждый организм. Поэтому при ряде паталогий свежую капусту употреблять нельзя. К числу противопоказаний можно отнести: повышенную кислотность, язвенную болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки (в этом случае рекомендуют использовать только капустный сок). Не следует употреблять капусту при панкреатите и других болезнях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. При таких заболеваниях капуста, раздражая слизистую кишечника и желудка, может усиливать спазмы и вызывать болевые ощущения.

Кулинарная ценность капусты поистине безгранична. Белокочанную капусту можно встретить не только в традиционной русской кухне. На сегодняшний день существует множество вариаций на тему всевозможных блюд из капусты. Это - голубцы, рагу, рулеты, запеканки, борщи, котлеты, пироги. Крупные листья капусты удобно фаршировать. Тушеная капуста служит прекрасным гарниром к мясу и птице, очень хороша она и в сочетании с сосисками.

Считается, что для здоровья наиболее полезна сырая или квашеная капуста, т.е. капуста, не проходящая термическую обработку, т.к. во время нагревания теряется множество ее полезных  свойств. В сыром и квашеном виде капусту используют в различных салатах – кроме пользы, такие салаты получаются еще и очень вкусными.