Жареные голубиные грудки |
Состав: (на 2 порции)
8-10 голубиных грудок (примерно 450г - 500г) базилик сушеный соль черный молотый перец
Соус для грудок из голубя:
2 ст.л. бальзамического уксуса 2 ст.л. соевого соуса
Рецепт жареных голубиных грудок:
Голубиные грудки промыть, немного обсушить, немного посолить и обжарить в растительном масле, чтобы грудки подрумянились (примерно в течение 4-6 минут с каждой стороны). На завершающем этапе обжарки посыпать сушеным базиликом и добавить черный молотый перец. Подавать жаренные голубиные грудки лучше с соусом из бальзамического уксуса и соевого соуса. Для этого бальзамический уксус смешать с соевым соусом в равных пропорциях – по 2 ст.ложки каждого. Приятного аппетита!
Полезная информация: Голубиное мясо традиционно считается французским деликатесом. Но не всех голубей можно употреблять в пищу. Для приготовления следует использовать голубей специальных мясных пород (Белый Миртис, Штрассер, Кинг, Тексан и др.). Их разводят на специализированных фермах Франции, США и Китая. В последнее время голубиные фермы стали появляться и в России. К сожалению, на сегодняшний день голуби мясных пород на российском рынке - это редкость, своеобразная экзотика. Хотя уже сейчас таких голубей можно найти в некоторых крупных столичных супермаркетах. Продаются голуби поштучно. В среднем тушка голубя весит 350 - 450 г. Голубиное мясо сладковатое, сочное, с тонкими волокнами и большим содержанием легкоусваиваемых белков. Мясо голубя относится к категории диетических, оно очень нежное, питательное и имеет превосходные вкусовые качества. |