Запеченные баклажаны с курицей |
Состав: 1 куриная грудка 3 баклажана среднего размера 1 крупный болгарский перец 2 небольших помидора 1 крупный репчатый лук 2-3 зубчика чеснока 20 г тертого сыра пармезан соль перец черный молотый – по вкусу
Рецепт запеченных баклажанов с курицей: Баклажаны промыть, удалить плодоножку, разрезать каждый баклажан вдоль на две равные половинки и аккуратно удалить сердцевину чайной ложкой. Полученную мякоть баклажанов мелко порубить. Репчатый лук очистить, мелко порубить и обжарить в оливковом масле. Куриное филе промыть и нарезать некрупными кусочками, добавить к жареному луку и готовить 6-7 минут на среднем огне. Болгарский перец промыть, удалить плодоножку и семена, нарезать мелкими кубиками и добавить к луку и курице. Сюда же добавить предварительно нарезанную мякоть баклажанов. Помидоры промыть и нарезать некрупными кубиками, добавить к курице с овощами. Готовить 2-3 минуты, затем посолить, поперчить, выдавить чеснок и перемешать. На противень выложить баклажаны с удаленной сердцевиной, начинить их приготовленной смесью из курицы с овощами и запечь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут, затем достать, посыпать тертым пармезаном и выпекать еще в течение 5-7 минут.
Приятного аппетита! |