Состав:
350 г бобов Долихос*
2 моркови
1 болгарский перец
1 репчатый лук
1 пучок петрушки
3-4 зубчика чеснока
3 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. оливкового масла
соль
черный молотый перец
Рецепт бобов Долихос в томатном соусе:
Бобы Долихос предварительно замочить в воде на 5-6 часов, после чего воду слить. Долихос поместить в кастрюлю, добавить 1,5-2 л воды и довести до кипения, после добавить 1 ст.л. оливкового масла и варить на малом огне в течение 1,5 часов, пока бобы не станут мягкими. В завершении варки (примерно за 5 минут до предполагаемой готовности) посолить.
Репчатый лук и морковь очистить и промыть. Лук мелко порубить, морковь нарезать некрупными кубиками. У болгарского перца удалить семена и плодоножку. Перец нарезать некрупными кубиками.
Лук обжарить в растительном масле в течение 1-2 минут, добавить к нему морковь, готовить 1-2 минуты, после чего добавить болгарский перец. Овощи посолить, поперчить по вкусу и готовить 1-2 минуты, после чего добавить бобы Долихос и аккуратно перемешать.
Томатную пасту развести в 500 мл воды, влить к бобам с овощами, перемешать и готовить на малом огне под крышкой в течение 10-15 минут.
Петрушку и чеснок промыть, обсушить, мелко порубить и добавить к бобам Долихос с овощами, аккуратно перемешать и снять с огня. При необходимости блюдо досолить. Оставить настояться под крышкой в течение 5-10 минут.
Приятного аппетита!
___________
* Бобы Долихос родом из Африки. Это небольшие по размеру бобы, кремового цвета с характерным белым гребешком с одной стороны. По вкусу бобы Долихос напоминают привычную нам стручковую фасоль и имеют насыщенный травяной аромат. Долихос выращивают в основном в Южной Америке, Азии и Африке. |