Состав:
для теста:
200г сметаны 15-20% жирности
2 яйца
250 г масла сливочного
4 стакана муки высшего сорта
1 ст.л. сахара
½ ч.л. соды
1 ч.л. винного уксуса
щепотка соли
для начинки:
200-300 г вишневого или абрикосового джема (желательно, чтобы джем содержал как можно больше включений настоящих ягод)
для украшения:
1 яйцо
4-5 ст.л. сахара (предпочтительно – коричневого)
Рецепт печенья «Мерзавчики»:
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
Яйца растереть с 1 ст.л. сахара, добавить сливочное масло, щепотку соли, сметану, перемешать и добавить 3 стакана муки. Соду погасить уксусом, тесто тщательно перемешать, добавить оставшийся, четвертый стакан муки и вымесить тесто.
Тесто разделить на несколько частей, каждую из которых раскатать в виде пласта толщиной 2-3 мм по размеру крупного круглого блюда или большой тарелки, затем вырезать по контуру этого блюда. Получившийся круг разрезать на 8 равных частей, как показано на рисунке. На каждую из таких частей (ближе к широкому краю) выложить ½-1 ч.л. джема и свернуть в виде рогалика, начиная с широкой части.
В отдельную пиалу разбить 1 яйцо и немного взбить его при помощи вилки. На отдельную тарелку высыпать сахар.
Рогалики обмакнуть в яйцо с одной стороны и с этой же стороны и обвалять в сахаре, выложить на противень и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.
Приятного аппетита! |