Торт "Наполеон" |
Состав: для теста: 4 ст.л. сметаны 4 ст.л. топленого сливочного масла 4 ст.л. сахара 2-3 яйца 3,5 стакана муки 1/2 ч.л. соды 1 ч.л. уксуса соль - на кончике ножа
для крема: 1 часть: Масляный крем 1/2 стакана сахара 2 яйца 1 ст.л. муки 1 стакан молока 300 г сливочного масла
2 часть: Заварной крем 3 стакана молока 4 яйца 1 стакан сахара 3 ст.л. муки (с горкой)
Рецепт торта "Наполеон":
Тесто: Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, топленое масло, соль, 3 стакана муки. Все перемешать. Соду погасить уксусом. Еще раз перемешать, добавить еще ½ стакана муки и вымесить тесто. Тесто разделить на 9-11 частей. Раскатать тесто толщиной 1-2 мм, вырезать форму будущего торта, например, по контуру крупной тарелки. (Раскатывать тесто лучше сразу на противне). Выпекать на противне при температуре 200ºС в течение 7-8 мин. Готовый корж должен иметь нежно золотистый цвет. Крем для торта «Наполеон» делается из двух частей: из масляного крема и заварного крема. Для масляного крема: Сахар растереть с яйцами, добавить муку, перемешать, влить молоко и все взбить. Эту массу, постоянно помешивая, чтобы не пригорела, довести до кипения. Затем снять с огня и остудить постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Сливочное масло растопить при комнатной температуре – масло должно стать мягким. В остывшую массу добавить сливочное масло и все тщательно взбить.
Для заварного крема: Яйца растереть с сахаром, добавить муку и перемешать. Добавить 1 стакан молока и перемешать. Остальное молоко (2 стакана) закипятить в отдельной кастрюле. Влить молоко в кастрюлю с остальной массой, тщательно перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения непрерывно помешивая. В итоге крем необходимо довести до состояния густой манной каши. Снять с огня и остудить.
Остывший заварной крем смешать с масляным. Полученным кремом намазать остывшие коржи. Поставить "Наполеон" в холодильник минимум на 5-6 часов, чтобы торт пропитался.
Приятного аппетита! |