Икра кабачковая (вариант 2) |
Состав:
2 кабачка среднего размера (примерно 800г) 2 моркови среднего размера 4 помидора 1 репчатый лук ½ пучка укропа 3 зубчика чеснока черный молотый перец (по вкусу) соль
Рецепт икры кабачковой:
Овощи промыть и слегка обсушить. Репчатый лук очистить, мелко порубить и обжарить в небольшом количестве растительного масла в течение 2-3 минут. Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить к луку. Помидоры нарезать мелкими кубиками и добавить к моркови и луку, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой в течение 4-5 минут. У кабачков удалить концы, в т.ч. плодоножку; кабачки нарезать мелкими кубиками (длина стороны кубика примерно 0,5 – 0,7 см). Кабачки добавить к остальным овощам, аккуратно перемешать и готовить в течение 20-25 минут на среднем огне. Тем временем очистить и мелко порубить чеснок. Укроп промыть, обсушить и мелко порубить. Укроп и чеснок добавить в икру за 1-2 минуты до готовности, аккуратно перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
Приятного аппетита!
|