Состав:
(на 12 маффинов)
150 г кураги
2 яйца
150 г муки
100 г сахара
100 г сливочного масла
100 г йогурта
1 небольшой апельсин
1 ч.л. соды
1 ст.л. уксуса
щепотка соли
Рецепт маффинов с курагой:
Курагу промыть. Если курага очень сухая – замочить в холодной воде на 10-20 минут. Затем курагу слегка обсушить и некрупно нарезать (кусочки размером 0,5 х 0,5 см).
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли, добавить к ним размягченное при комнатной температуре сливочное масло и йогурт, еще раз взбить.
Апельсин промыть, на мелкой терке натереть цедру и добавить в тесто для маффинов, сюда же добавить 2-3 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока и муку, перемешать, соду погасить уксусом, перемешать и добавить нарезанные кусочки кураги.
Формочки доля маффинов смазать растительным маслом (в некоторых случаях - дополнительно посыпать панировочными сухарями), чтобы готовые маффины можно было легко извлечь из них.
Приготовленную смесь выложить в формочки, наполняя их примерно наполовину, поскольку во время готовки тесто поднимется. Выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов в течение 18-20 минут (духовка должна быть предварительно разогрета до указанной температуры).
Приятного аппетита! |